Es sin dudas lo que muchos vecinos de la ciudad de Marcos Juárez dicen entre amigos y familiares: Yo si no es carne de vaca no como, que me falte todo menos un buen bife, mato por una buena costilla de vaca ,pero cuidado que el hábito se viene modificando y el pollo y el cerdo vienen ganando terreno en estos últimos años.
Esas frases tienen sustento y es lo que refleja el consumo de carne en una ciudad como Marcos Juárez que tiene repartidas por distintos barrios más de 60 carnicerías.
Los números del año 2017 dicen como para tener una idea que solo de carne vacuna se consumieron en Marcos Juárez más de Un Millón de Kilos, logrando el pico máximo en el mes de diciembre con un consumo por encima de los 140mil kilos, consultado un reconocido propietario de venta de carnes asegura “Con las fiestas, despedidas y eventos de fin de año se incrementa el consumo, a lo que también hay que agregar que hay cortes que antes no tenían salida y que hoy si lo tienen por eso también apelamos a las distintas ofertas de cortes no tradicionales” siendo el mes de febrero el de menos consumo en el año con algo más de 100 mil kilos.
Que pasa con el resto de las carnes?
El pollo es la segunda opción de consumo de carne en Marcos Juárez con un número nada despreciable de algo más de 760 mil kilos, siendo una plaza interesante para quienes están en el rubro, de hecho se instala cerca de finales de 2016 una cadena importante regional de venta de pollos en la ciudad.
Cerdo
Casi por la mitad del consumo de carne de vaca viene el de cerdo con un total de más de 500mil kilos anuales pero con crecimiento constante, ejemplo 2014 (407.795,58 kg) 2015 (440.310 kg) 2016 (508.729,37 kg)
Pescado
Más alejado de la carne de vaca, pollo y cerdo viene el pescado que tiene números parejos con un anual por encima de los 10 mil kilos logrando su pico previo a semana santa con 1300 kilos.
Pollo y Cerdo en Aumento
Pero atención que si tomamos los totales anuales y comparamos con 2016 el consumo de carne de vaca fue de 1.382.389,77 kg Cerdo: 508.729,37 kg , Pollo 673.560 kg, Pescado 15.415 kg quienes vienen ganando terreno son el pollo y el cerdo respectivamente.
Datos estadísticos correspondientes al Área de Bromatología de la Municipalidad de Marcos Juárez.
Eduardo Oyola
